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戸口絢賀 食空間デザインスクール|テーブルコーディネート|芦屋・東京・福岡|テーブルの基礎知識から洗練された演出テクニック|和と洋の文化などトータルに学び教室開業を目指す方にも対応した少人数制で効率良く受講できるカリキュラム

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銭屋塾「五節句のテーブルコーディネートと室礼」重陽の節句

9月 02 2018

【2018年9月2日・3日】

重陽の節句は、陽数が最大に重なる日でもあり格式の高いイメージを持たれることから、日常に取り入れて頂きやすいように身近な素材も使いつつ、和洋クロスオーバーしたアイテムでエキゾチックなテイストでコーディネートしました。

カラーコーディネートは多色使いにコントラストを効かせて秋色に華やかさをプラス。テーブルウェアは異素材の組み合わせ方や立体的なテーブル構成のテクニックを学んで頂きました。

またテーブル演出で大切な要素の一つとして、今回、特に拘った点はテーブルコーディネートでタブーとされている香りのきつい生花の菊を使わずに表現する「菊の節句」のテーブルコーディネートです。

大輪の食用菊は、テーブルに点在する事でディスプレイ的な使い方に終わらず、色の効果共にテーブルのアクセントとして活躍しました。

重陽の節句に欠かせない「菊酒」は ベネティアングラスのリキュールセットに食用菊を浮かべ、漆の長板に高低差の役割りも果たしています。

お花は秋の代表格、秋明菊を一輪

「栗の節句」とも呼ばれる事から、イガ栗が付いた枝をテーブルとバランス良く映えるように生けています。

そして「重陽の節句」の室礼で最も大切な“被綿”は、和菊に真綿を付けてバカラの一輪挿しで演出。食後のティーにも菊の花びらをあしらいました。

セミナー後は、菊型に盛り付けた栗ご飯と春菊のエスニック風おひたしと、お菓子はカヌレと洋風なお味でお愉しみ頂きました。

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Ayaka Toguchi
香りのおもてなし
“和の香りサシェ”

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HIGH TEA SET
下の段にはチキンブッラータチーズやサーモンマリネ、人参ムース、ケークサレなどシャンパンと美味しくいただけるセイボリー🥂

中段と上段は季節のハロウィンをイメージした可愛らしいスィーツが並び
この度、私がプロデュースしましたアイアンのアフタヌーンティースタンドで召し上がっていただきました。
アイアンのスタンドについては
改めてご紹介させて頂きますね。

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素敵な皆様と♪
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兵庫や福岡も緊急事態宣言が発令され皆様も大幅に予定が変更になってる事と思います😂
来月末に福岡で予定していた
「雛祭りの会」🎎も
3月に先送りした方が良い感じになってきましたが💦素敵な会場に決まったので近々ご案内させていただきます。

福岡は有名な鈴懸さんから美味しい銘菓沢山ありますね✨
各地の生徒様から珍しいお菓子を一早く戴く機会に恵まれ有難いことです🙏

こちら琥珀糖を鉱物に見立てた
スィーツ*こうぶつヲカシ*
白にゴールドを効かせたシャンパーニュにラ・フランス、ラズベリー、ピーチココナッツなど添加物を殆ど使わない優しいお味色々愉しませていただきました🙇‍♀️

奥にしまっていた出石焼の湯呑😅
最近もっぱらカテキン効果の高いお抹茶で味わってます🍵
1月は清々しく白磁の気分です。

#鉱物のお菓子
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大樋焼 十代と十一代の茶碗で一服 大樋焼
十代と十一代の茶碗で一服
大好きな和菓子は
知る人ぞ知る*吉はし*さん
帰りに寄って
可愛らしい和菓子買って帰りました。

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#大樋長左衛門
#和菓子 #吉はし
有難い戴きものが沢山🙇‍♀️ 大 有難い戴きものが沢山🙇‍♀️
大大好物のシュトーレン😍

博多曲物の優しい色目と
お気に入りの白いカップが相性良く
ほっとするお茶の時間🍵

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行きたかった大樋美術館とギャラリーに。。。

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#大樋長左衛門
福岡の生徒様主催の素敵な作品展✨✨🎄に伺いました♪

お菓子とテーブルコーディネート教室「Salle de gateaux」主宰 野見山美奈子さん @minakonomiyama はじめ
田中志麻さん @shima_shima8888 
森高恵理香さん @ericaclaire1716 
待鳥奈美子さん @735priandnanchi 
が出展されています。

全22卓の煌めくテーブルコーディネート見応えたっぷりの素晴らしい作品展でした!
お近くにいらっしゃる方は
是非ご覧になられて下さいね♪🎄

アクロス福岡2階交流ギャラリー
28日(土)18時まで

#テーブルコーディネート作品展
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アイアンのアフタヌーンティースタンド
1番下には27㎝の漆器盆をセット
伊万里焼小皿の横にラリックのリキュールグラスでほんのり灯りの演出を✨

そしてタッセルを付けると
格調高く良い雰囲気に。。。
引っ掛けるマグネットも沢山ご要望いただきましたので只今試作中です。

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「京都悠洛ホテル二条城別邸Mギャラリー」
スペシャルなランチコース

最後のデザートは何と4皿も‼︎✨✨
イボワール.アマレット.ブライアンチーズ.七谷卵.知床紫蘇ジュースetc.
オリーブティーも良く合い
美味しくいただきました。

皆様に大変喜んでいただき🙇‍♀️
引き続き特別内覧&ランチ会
開催いたします。
1月20日(水).27日(水).2月3日(水)は
コロナ禍の感染者数を鑑み
メンバー様関係のみで
予定しておりますが

和の食材を巧みに使った至福ランチ
是非とも召し上がって頂きたいので
一般募集も検討しております。

今後の状況をみて
ご案内させて頂きたいと思います❣️

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#バルコニー から #二条城 
#借景 素晴らしい!
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京都の会 秋の芸術鑑賞
3400坪の広大なお庭やお屋敷には
関雪氏の拘りが随所に表現されています。
画室3つの内、唯一公開されている
「存古楼」
天井が高く建具もどこかモダン
関雪氏自らデザインされた空間で
池に反射する光を取り入れて作品を描かれたそうです。

非公開のお堂には関雪氏コレクションのお地蔵が安置されています。
中には重要文化財も含まれ
今回特別に拝見させて頂きました。

奥の竹林には個性溢れる羅漢像
沢山いはりましたね(笑)
四代目橋本眞二副館長の楽しいご説明と共にお庭鑑賞も堪能いたしました🙇‍♀️

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